Salade de Crozets

Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de Crozet
8 œufs de caille durs
12 cerneaux de noix
50g de pousses de salade
1 betterave ,1 échalote
1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre et d huile de noix
sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les Crozet pendant 20mn dans l'eau bouillante salée.
Ciselez la salade.
Pelez la betterave et l'échalote, taillez les en des.
Concassez les cerneaux de noix. Ecalez les œufs de caille, les couper en deux.
Préparez la vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre de cidre, salez et poivrez.
Egouttez les Crozet. Mélangez-les à la vinaigrette.
Répartissez les dans les verrines avec les œufs de caille et la salade.